正在旺盛的北京城中，有一种美食以其奇特的魅力治服了多数门客的心，那便是被誉为“宇宙鲜味”的北京烤鸭。这道拥稀有百年史书的古代名菜，不但是北京饮食文明的符号，更是中华美食的宝贝。

　　北京烤鸭的史书悠长果木，积厚流光。早正在明朝时间，烤鸭就仍然成为宫廷御膳的一个人，过程一代代厨师的用心传承与立异，慢慢变成了此刻咱们所谙习的筑造工艺和奇特风韵果木。其奇特之处正在于选用肥嫩的北京填鸭，这种鸭子体型适中，肉质细嫩，肥瘦相间，是筑造烤鸭的上佳之选果木果木。

　　筑造北京烤鸭的进程堪称一门艺术。最初，选用优质的北京填鸭，过程用心豢养后，举行宰杀和拔毛处分。接着，将处分好的鸭子放入特造的烤炉中，用果柴炭火举行慢烤。这个进程中，厨师们须要持续地震弹鸭子，确保每一处都平均受热，云云烤出来的鸭子皮色平均、酥脆美味。

　　当烤鸭出炉时，那金黄色的表皮正在灯光下明灭着诱人的光泽，香气四溢，令人馋涎欲滴。此时的烤鸭皮酥肉嫩，肥而不腻，口感绝佳。品味北京烤鸭时，需将其切成薄片，再搭配薄饼、葱丝果木果木、黄瓜条等配料，蘸上特造的甜面酱，一同卷入饼中食用。这种服法不但保存了烤鸭的原汁原味，还添加了厚实的口感方针，让人回味无尽。

　　除了古代的服法表，新颖餐厅还推出了百般立异的烤鸭菜品。好比将烤鸭与披萨相集合，筑造出独具特性的烤鸭披萨；或是将烤鸭与寿司相集合，创作出别具一格的烤鸭寿司。这些立异菜品不但满意了门客对美食的寻觅，也让北京烤鸭这一古代美食焕发出新的生机。

　　北京烤鸭之是以如斯受迎接，除了其奇特的口感和筑造工艺表，还与其深邃的文明黑幕密弗成分。行动北京饮食文明的代表之一，北京烤鸭承载了多数人对这座古都的影象和感情。无论是远道而来的搭客依然久居此地的市民，都对这道美食怀有深邃的热情。

　　其它，北京烤鸭依然一道拥有国际影响力的美食。每年都有多量搭客前来北京品味这道美食，并将其行动礼品赠送给亲友挚友。同时，北京烤鸭也走出国门，活着界各地开设餐厅，将这道古代美食先容给更多的人。

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